El chef de Madam Ji quiere que se olvide de las experiencias que ha tenido con la comida india pesada. En su lugar, espera ingredientes locales frescos, además de una impresionante selección de cerveza, vino y cócteles. No se pierda el chile de coliflor, las chuletas de cordero baby, el pollo a la mantequilla o la tikka masala, y deje espacio para los postres, como el budín de arroz con agua de rosas y pistachos, las albóndigas fritas con leche y sémola o el budín de zanahoria con pasas doradas.