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 Des esprits (et des palais  !) derrière la Chinatown Brasserie viennent cette fusion de dim sum haut de gamme, où des délices déstructurés tels que des tartes au filet mignon, des sandwichs au pastrami frit, des gâteaux de riz coréen aux crevettes et au porc et des tireurs de shumai (des morceaux de jus de carotte et de gingembre garnis d’une boulette) remplacent les rouleaux d’œufs traditionnels et les plats de poulet qui remplissent généralement les menus américains chinois.&nbsp  ;


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